うに牧場®︎とは

獲り尽くさない
自然の中で、おいしく育て上げる
サスティナブルな漁業

うに牧場®は岩手県洋野町にある世界で唯一の「うにの楽園」です。
洋野町のうには4年間かけて大切に育て上げられるのが特徴です。
洋野町のうに栽培は「種市うに栽培漁業センター」で稚うにを育てるところから始まります。

 １年目：約1cm程度まで育てた稚うにを沖に放流 します。

2〜3年目：沿岸まで迫る森から流れ込む養分で育つ豊かな海藻を食べて、冷たい海でゆっくりと大きくなります。このうにを漁師が潜水して確保します。沿岸の岩盤に掘られた溝に昆布が繁茂する「うに牧場®」に移します。

4年目：昆布をたっぷり食べさせて美味しく仕上げています。
　　　　漁師が素潜りで一つずつ丁寧に確保して水揚げされます。

 このように水揚げまでに約4年。旨みが強く、身入りが安定した天然の生うにを、水揚げしてすぐに、地元で培われた熟練の手技で加工、出荷しています。獲り尽くすことなく、大切に育て上げる、サステナブルな漁業を実現しています。